Portrait de vigneron

Publié le 22/01/2013 par Sylvie Fontaine, Pas de commentaire

Domaine Cailhol Gautran : Terroir et Nature passionnément


Au cœur de ce paysage idyllique du Haut Minervois sur les premiers contreforts du massif Central  dans ce petit havre de paix, est situé le hameau de Cailhol logé. C’est ici dans un vallon creusé par la rivière Cessière que Nicolas et Olivia Gautran aiment leur terroir, cultivent leur passion et soignent leurs vignes avec attention et précaution.

Les vignes se trouvent autour du domaine, dans un rayon de  3 kilomètres. Le vignoble a été construit au fil des  quatre générations, qui se sont succédé en prenant soin de choisir le meilleur terroir.

Le domaine, à l’origine, était constitué de  7 hectares de vigne. Le travail était exclusivement manuel. Seule la force animale des chevaux venait compléter le travail de l’homme.

En 1967, Christian Gautran, la troisième génération innove c’est l’achat du tout premier tracteur. Le domaine s’agrandit par l’achat successif de parcelles.

En 2006, Jeanne et Christian Gautran transmettent le domaine à leur fils Nicolas.En 1997 un nouvel élan est donné au domaine par la construction de la cave au hameau de Cailhol. L’objectif est d’allier les méthodes traditionnelles du travail en cave dans des bâtiments et du matériel modernes.

Aujourd’hui, Nicolas et Olivia ont à cœur de faire partager leur passion.

« Nous sommes liés à la terre de nos ancêtres, que nous cultivons toujours dans le respect et de façon raisonnée. »

Co-plantées en cépages blancs Cépages blancs (Grenache Blanc, Muscat Petit Grain, Marsanne, Terret, Roussanne, Vermentino) et en cépages rouges  (Syrah, Grenache Noir, Carignan, Cinsault)  les vignes sont palissées, enherbées en hiver et entretenues avec beaucoup de soin selon les principes de la culture raisonnée.  Les rendements sont faibles,  les labours limités pour éviter l’érosion des sols,  la protection de l’environnement est leur priorité.

En cave,  la  vinification est traditionnelle  dans le respect du terroir et des raisins récoltés. Pas de matériel de vinification pouvant modifier la qualité des  raisins et la nature même des vins.

« Notre vin plus que le fruit de notre métier c’est notre vie. Une tradition à la française qui fait partie de nous et de notre civilisation. Nous aimons les vins fruités, élégants et raffinés. Image de notre terroir hautement qualitatif».

Dans ce paysage de carte postale déguster  au Domaine Calihol Gautran les vins de Nicolas et  Olivia ce sont des moments inoubliables de partage, de convivialité et de plaisir, tout simplement.

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